白酒有臭味是不是假酒?

看一下瓶中酒液是否變渾濁或有異物，一般來(lái)說(shuō)酒只會(huì)揮發(fā)出酒香味。 如果有臭味那多半是從喝酒的人嘴巴里呼出的口氣的味道了。 好多人喝酒后，你可以聞到一股難聞的味道。這和酒精進(jìn)入人體和其他食物一起產(chǎn)生的味道混合其他比如汗液類有關(guān)吧。

白酒聞著臭是怎么回事?

一、原料變質(zhì) 白酒是由糧食釀造而成的，當(dāng)原材料一些物質(zhì)變質(zhì)、發(fā)霉的時(shí)候，白酒可能會(huì)變臭。 二、質(zhì)量差 一些白酒質(zhì)量差以及新酒可能會(huì)有明顯的臭味。 三、一些香味的作用 白酒中能產(chǎn)生臭味的物質(zhì)有很多如硫化氫、硫醇、雜醇油等物質(zhì)，等這些物質(zhì)過(guò)于突出的時(shí)候，可能也會(huì)產(chǎn)生臭味。

白酒臭是怎么回事?

白酒有臭味有多種原因，大概是硫化氫，和丁酸，一般是窖泥，水不潔凈，糧食發(fā)霉導(dǎo)致的，延長(zhǎng)窖藏時(shí)間就可以去除

為什么白酒有很重的臭味?

世上有各種蒸餾酒，以各種原料制作的，也就白酒會(huì)發(fā)臭 原因可能在于酵母（白酒叫做酒曲）。兩者本質(zhì)都是真菌，作用都是轉(zhuǎn)化糖分為酒精。 酒精的來(lái)源無(wú)非就是糖分加酵母發(fā)酵得來(lái)的，淀粉酶把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖和酵母發(fā)生反應(yīng)生成酒精和二氧化碳。其他的蒸餾酒用的都是人工培育酵母，比較純凈不含雜質(zhì)，無(wú)害無(wú)異味，而白酒的酒曲還是幾百年前傳統(tǒng)的把糧食放置發(fā)霉產(chǎn)生霉菌，霉菌起到酵母的作用，但酒曲里面除了可以幫助發(fā)酵的真菌還有很多其他有害菌種，雜質(zhì)多異味明顯，應(yīng)該就是這個(gè)原因?qū)е戮茣?huì)發(fā)臭。但，這反而被包裝成了古法傳統(tǒng)釀酒，成為了賣點(diǎn)。

白酒喝著有股臭味?

苦辣味太重 正常的白酒是有苦味的,但是整體上協(xié)調(diào)的,如果酒中出現(xiàn)了苦味或者辣味特別突出,讓人產(chǎn)生不舒服的感覺(jué),這就是酒體出現(xiàn)問(wèn)題了。酒中的苦味主要來(lái)自于酒中所含的醇類. 澀味突出 白酒中的澀味主要來(lái)源是乳酸及乳酸乙酯,單寧分解物,雜醇油、乙醛等醛類 怪異臭味 正常情況下白酒是不會(huì)出現(xiàn)臭味的,一旦出現(xiàn)這種不正常的味道小酒瓶還是勸酒友們不要喝 腥味、焦糊味 腥味的原因 酒中的腥味來(lái)源于錫、鐵等金屬離子,未經(jīng)處理的加漿水

白酒怎么有一股臭豆腐味?

白酒之所以有一股臭豆腐味是因?yàn)榘l(fā)酵糟品質(zhì)不良造成的，或者因發(fā)酵時(shí)間過(guò)久，或者因帶來(lái)不潔生水，都會(huì)使發(fā)酵糟酸味和腐敗味重，燒出的白酒有異味。已經(jīng)燒出的白酒，可以加一些活性炭?jī)艋幚?，或者蒸餾取酒，以減少異味。

白酒有臭味是不是說(shuō)明酒不好?

是的 白酒中帶有臭味，當(dāng)然是不受歡迎的，但是白酒中都含有臭味成分，只是被刺激的香味物質(zhì)所掩蓋而不突出罷了。一是質(zhì)量次的白酒及新酒有明顯的臭味。二是當(dāng)某種香味物質(zhì)過(guò)濃和過(guò)分突出時(shí)，有時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)臭味。臭味是嗅覺(jué)反應(yīng)，某種香氣超常就視為臭(氣)味;一旦有臭味就很難排除，需有其它物質(zhì)掩蓋。白酒中的臭(氣)味有：硫化氫味(尤如臭雞蛋臭豆腐味)、硫醇(乙硫醇，似吃生蘿卜后打嗝返回的臭辣味及韭菜、卷心菜腐敗味)等物質(zhì)。白酒中能產(chǎn)生臭味的有硫化氫、硫醇、雜醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游離氨、和果膠質(zhì)等物質(zhì)。